Hans Spelier is docent Koken bij Horeca & Bakkerij, h.spelier@rocleiden.nl.
Als je de foto's groot wilt zien, klik dan op deze link en vervolgens op de foto's.
Tijdens de 26e editie van Leiden Culinair zullen studenten van ROC Leiden een belangrijke bijdrage leveren. Studenten van de Hotelschool Leiden zijn in het kader van hun opleiding op diverse gebieden actief tijdens dit culinaire evenement. Door zelf de organisatie van hun activiteiten op te pakken geven zij invulling aan de principes van ROC Leiden’s Leids Onderwijs Model. Bij deze aanpak staat het leren op de werkplek centraal.
Voorafgaand en tijdens Leiden Culinair 2012 leveren studenten van ROC Leiden een actieve bijdrage aan de organisatie. Leiden Culinair wordt dit jaar voor de 26e keer op de Garenmarkt georganiseerd. Tijdens hun opleiding leren studenten op ROC Leiden’s Hotelschool een gerecht (voor) te bereiden, een assortiment samen te stellen, bijpassende wijnen te kiezen en bereidingstechnieken toe te passen. Tijdens Leiden Culinair krijgen ze de gelegenheid het geleerde in de praktijk te brengen en op deze wijze hun talenten te tonen.
De studenten worden op verschillende manieren bij Leiden Culinair betrokken. Zo doen ze praktijkervaring op door tijdelijk een eigen restaurant te runnen, het grote centrale terras te verzorgen, diverse bars te runnen en de bediening in de VIP-tent voor hun rekening te nemen. Het bijzondere hierbij is dat de studenten zelf (in samenspraak met Leiden Culinair en docenten) de organisatie voor hun rekening hebben genomen.
Leiden Culinair vindt plaats van donderdag 28 juni tot en met zondag 1 juli 2012. Het vormt een mooi podium voor de studenten van ROC Leiden om de stad te laten zien wat ze in hun mars hebben.
via rocleiden.nl
Wie heeft er foto's?
20 Juni vond de officiële aftrap plaats van het bekende event Leiden Culinair 2012. Tijdens dit vierdaagse evenement dat plaatsvindt van 28 juni tot en met 1 juli zal ROC Leiden een prominente rol spelen. 20 Restaurants, waaronder ROC Leiden's Hotelschool, zullen acte de presence geven. Onze studenten zijn dit jaar op een bijzondere wijze bij het evenement betrokken. Zo doen studenten praktijkervaring op door tijdelijk een eigen restaurant te runnen, het grote centrale terras te verzorgen, diverse bars te runnen en de bediening in de VIP tent voor hun rekening te nemen. Een prachtige kans om het geleerde in de praktijk te brengen. De kick off voor de pers en andere belangstellenden vond plaats in de aula van de Leidsedreef. Tijdens deze bijeenkomst vertelden onze studenten hoe zij zelf samen met een aantal restauranthouders de organisatie hebben opgezet. De pers heeft inmiddels een aantal positieve berichtjes geplaatst. Zie onder meer het artikel in het Leidsch Dagblad van 21 juni jl.
De banketbakkers #ROCLeiden durven elke uitdaging aan; Efftelingcreatie in chocolade,, cake en marsepein twitter.com/GHulst/status/…
— Gerard van der Hulst (@GHulst) June 12, 2012
Ze hebben een mooi menu samengesteld, onze koks nov.3 #HotelschoolLeiden #ROCLeiden twitter.com/GHulst/status/…
— Gerard van der Hulst (@GHulst) May 23, 2012
Met veel plezier begonnen aan lezen bedrijfsplannen studenten #ROCLeiden #HotelschoolLeiden. twitter.com/GHulst/status/…
— Gerard van der Hulst (@GHulst) May 15, 2012
Frank Coppens is docent Gastronomie bij de Middelbare Hotelschool, f.coppens@rocleiden.nl.
Heb je een werkplanning of iets dergelijks waarmee je kunt illustreren hoe al die verschillende groepen tegelijkertijd aan het werk zijn?
Marc Schoorel is onderwijsmanager Horeca en Bakkerij, m.schoorel@rocleiden.nl.
Aan het eind van je minuut vertel je over het leren Feedback geven binnen het Housekeepingteam. Kun je een beeld geven van hoe dat vormgegeven wordt?
